ブロッコリーの茎とじゃがいものリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水とローリエ入れて火にかける。

   

2. 2 ブロッコリーの下処理した際に出た、茎や細かく外れた部分などを使います。茎は1cm程度の角切りにします。(レシピID：1730021750)

   

3. 3 じゃがいもも1cm程度の角切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。

   

4. 4 鍋にサラダ油またはオリーブ油大さじ１(分量外)と玉ねぎを入れて火にかける。玉ねぎが色づくまで炒める。

   

5. 5 玉ねぎが炒まったら、じゃがいもを加えて油を馴染ませるように炒める。大体馴染んできたら、米を加えて米の表面に油をまとわせていく。

   

6. 6 米にも油が馴染んで、米が温まったら1の熱湯をひたひたより多いくらいまで加えて、固形コンソメとブロッコリーの茎を投入して煮ていく。塩をひとつまみ程度加えておく。

   

7. 7 時々、かき混ぜ水分が減ってきたら、熱湯を足して…を、繰り返して煮ていく。

   

8. 8 米に若干の芯がある程度まで煮えたら、あとで入れるチーズの塩分を考慮して、塩で味の調整をする。

   

9. 9 味が大体決まったら、ミックスチーズとバターを混ぜ込んで仕上げる。再度、味を確認する。

   

10. 10 仕上がったら器に盛り、粉チーズと黒コショウをふりかけて出来上がり。