アサリとアジのアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アジは塩を振って、10分ほどおき、余分な水分はキッチンペーパーでとっておく。
   アジの両面腹部にバツ印に切り込みをいれる。
2. 2 ミニトマト下手を取る。にんにくも皮をむいて、刻む。
3. 3 フライパンにオリーブオイルを低温で熱し、刻んだにんにくをいれる。
4. 4 フライパンにアジを投入、両面焼く。
5. 5 アジに火が通ったら、一旦火を強めあらかじめ砂抜きしてあるアサリを投入。
6. 6 酒、または、ワインを入れて、水を入れて蓋を閉める。
7. 7 アサリが開いたタイミングで、ミニトマトを投入。
   再び蓋を閉める。
   １、２分蒸らす。
8. 8 ミニトマトがしんなりしたら、蓋を開け、一気に強火にする。
   オリーブオイルと沸騰でスープを乳化させる。
9. 9 最後にバジルなどのハーブを飾って、出来上がり。