ほうれん草のフェトチーネレシピ・作り方

Name: ほうれん草のフェトチーネ
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 《パスタ》; ほうれん草 1把; 強力粉 180g; 薄力粉 120g; 塩 小さじ1; 卵 2.5コ; オリーブオイル 大さじ2～3; 《ソース》; マッシュルーム(生) 8～10コ; グリンピース 大さじ3; バター 大さじ2; 白ワイン 大さじ2; パスタのゆで汁 大さじ5; 牛乳 250cc; 生クリーム 150～200c; 塩、こしょう 少々; パルメザンチーズ 大さじ5

1時間以上
1,000円前後

楽天出店店舗：京都太秦しぜんむら楽天市場

低速圧縮搾りジューサー「イキイキ酵素くん」でつくるパスタです。

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材料（3人分）

《パスタ》
ほうれん草 1把
強力粉 180g
薄力粉 120g
塩小さじ1
卵 2.5コ
オリーブオイル大さじ2～3
《ソース》
マッシュルーム(生) 8～10コ
グリンピース大さじ3
バター大さじ2
白ワイン大さじ2
パスタのゆで汁大さじ5
牛乳 250cc
生クリーム 150～200c
塩、こしょう少々
パルメザンチーズ大さじ5

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作り方

1 パスタのつくりかた／
ほうれん草を流水でよく洗った後、葉の部分だけをゆで、水分を取リイキイキ酵素くん(ミンチストレーナー)ですりつぶす。
2 大きめのボウルで薄力粉、強力粉、卵、オリーブオイル、塩、すりつぶしたほうれん草を混ぜる。
3 ある程度混ざった2.を手でこねあげる。
(コシを出すために冷蔵庫で乾燥しないようにラップにくるんで20～30分ねかせる)
4 3.を2～3度イキイキ酵素くん(ミンチ用ストレーナー)にかける。
5 4.の生地を平型麺用ノズル(小口)をセットしたイキイキ酵素くん(ミンチ用ストレーナー)にかけて麺にする。
6 麺は、互いがくっつかないように小麦粉を打っておく。たっぷりの水をはった大きめの鍋に塩を加えて、麺をゆでる。
7 ソースのつくりかた／
マッシュルームをバターでソテーし、白ワインを加え、麺のゆで汁、牛乳を入れる。全体が3分の2程度になるまで煮詰めた後、生クリームを加える。
8 ゆでた麺を7.のソースと合わせ、グリンピース、粉チーズと塩、こしょうで味を調えたら出来上がり。