もち米シューマイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   <具を作る>
   もち米をとぎ、『雑穀米』を入れて炊く。

2. 2

   干ししいたけは水で戻し、みじん切りにする。にんじんもみじん切りにし、豚肉は1cm角に切る。

3. 3

   2. を炒め、脂が出たらみじん切りにした長ねぎしょうがを加え、 A で調味する。

4. 4

   1. に 3. を加えて混ぜ、冷ます。

5. 5

   <皮を作る>
   ボールに A を入れ、よく混ぜる。

6. 6

   人肌に冷めたら、手でこねて油を加え、油が生地になじみ、手につかなくなるまでよくこね、ひとまとめにする。

7. 7

   固く絞ったぬれぶきんをかけ、生地が冷めるまでおく。

8. 8

   打ち粉をしためん台に生地を取り出し、棒状にのばす。12等分し、切り口に打ち粉をつけ、丸くする。

9. 9

   めん棒を転がし、生地を回しながらのばしていく。

10. 10

    <シューマイを作る>
    かるく握った具を、薄くのばした皮にのせる。

11. 11

    下からひだを寄せながら円柱型に包む。空気を抜くように底と周囲を押さえ、底を平らに押さえる。中央にグリーンピースを軽く押し込む。

12. 12

    中華せいろにクッキングペーパーを敷き、強火で約10分蒸す。