じゃがいもとブロッコリーのサラダ・ケッパー風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下処理】
   ・ 卵はゆで卵にしておく
   ・ じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る
   ・ ブロッコリーは大きく房に分けておく
2. 2 【塩漬けケッパーの処理】大さじ１杯のケッパーは塩をさっと流水で洗い流す。水１カップに浸し塩抜きする。途中１回水を取り替え丁度よい塩加減にしておく 。
3. 3 鍋にたっぷりのお湯をわかし塩を入れてじゃがいもを入れる
4. 4 再沸騰したらブロッコリーも入れて同時に茹でる
5. 5 ブロッコリーがやわらかく（いつもよりやわらかく）茹で上がったら
6. 6 ざるに取りなるべく重ならないように四方八方から蒸気を抜く
7. 7 じゃがいももやわらかく（いつもよりやわらかく、崩れるぐらいまで）なったらざるに取り
   蒸気を抜く
8. 8 ケッパーの塩気が丁度良くなったら水気を取り細かく刻む
9. 9 ゆで卵は食べやすい大きさに小さく切る
10. 10 野菜の粗熱が取れたらボールに入れる。ブロッコリーは小さく手で裂いて加える
11. 11 ゆで卵、オルチョを注ぎケッパーの刻んだものを加えて全体をよく混ぜたら出来上がり