緑が可愛い、インゲン入り、お稲荷さん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 インゲンは筋を取って、茹でて、みじん切りにします。
   
   寿司酢を作ります。
   ボールに★を、全て入れてかき混ぜ、きれいに溶かします。
2. 2 油揚げは、包丁の、平らな部分で叩き、半分に切って、ご飯の入る口元を開きます。
   （切ると、中が裂ていて、お稲荷さんに適した物も売っています。）
   熱湯を掛けて、油抜きをします。
3. 3 浅く、底の広い鍋や、フライパンに油揚げを並べて煮ます。
   水カップ４杯に砂糖、酒。みりんをいれ、アルミホイルで、落し蓋をして１０分程煮ます。
4. 4 醤油を入れ、水が足らなくなったら足しながら、味が染み、汁がなくなるまで、煮ます。
   この間、味を見ながら、好みで、調味料を調節して下さい。
5. 5 冷まして味を染みさせます。

   

6. 6 米２合は、少しだけ控えめな水加減で炊きます。
   
   １５分程　蒸らしたら、
   大きなボール等に、ご飯を移し、寿司酢を、きる様に混ぜます。
   しばらくしたら、上下を返します。
7. 7 ⑤の寿司飯の荒熱が取れたら、インゲンのみじん切りをまぜます。
   ご飯を、こねない様に混ぜてください。
8. 8 ⑦の寿司飯を軽く握り、
   ⑤の油揚げに入れます。