ちょっと贅沢になら　鰻のちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米5合にみりん大さじ１と５ｃｍの煮出し昆布を入れて酢飯用のご飯をかために炊いておく。
   
   金糸卵を焼いておく。
   
   かんぴょうを6分目位のかたさに湯がいておく。

   

2. 2 細かく切った戻し干椎茸、タケノコ、かんぴょう、ささがきごぼう類を鍋に入れ、醤油、みりん、酒、各大さじ2.5を入れ、材料ひたひたまで椎茸の戻し汁を足して火にかけて濃い目に煮含める。

   

3. 3 さやえんどうは3分程度ゆで、彩りよくする為にすぐに冷水にさらしザルに上げ、細かく切っておく。

   

4. 4 酢飯を作る。
   好みの合わせ酢又は、市販の寿司酢で。

   

5. 5 2で煮ておいた根菜類を1度ザルに上げて汁気を取ってから酢飯に入れてざっくり混ぜる。

   

6. 6 さやえんどうを上に散らす。

   

7. 7 鰻はタレをかけてレンジで1分温めて柔らかくしてから適当な大きさに切る。

   

8. 8 鰻、金糸卵、桜でんぶを上に飾り出来上がり。