簡単！カジキマグロの煮付け　プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜（15ｇ）を薄く4枚にスライスします
   ※根本の部分も使うので取っておきましょう

   

2. 2 カジキマグロ（150g）を半分に切ります

   

3. 3 鍋に湯を沸かし、沸騰する前にカジキマグロを入れます

   

4. 4 カジキマグロが鍋の底にくっつかないように動かします
   ※表面の色が変わったら動かさなくても大丈夫です

   

5. 5 全体的に色が変わったら火を止めます

   

6. 6 別の鍋に水（100ml）を入れてカジキマグロを移します

   

7. 7 しょうゆ・酒・みりんを（各50mlずつ）入れます

   

8. 8 強火で火をつけて沸騰したら生姜(根元の部分も含む)を入れます

   

9. 9 はちみつ（25g）を入れます
   ※沸騰しすぎた場合は火を弱めましょう

   

10. 10 アクを取りながら味を染み込ませるためにリード（キッチンペーパー）をかぶせます
    ※耐熱対応のペーパーを使用して下さい

    

11. 11 味が染み混むまで煮詰めます

    

12. 12 味が染み込んだらリード（キッチンペーパー）を取って、かつお顆粒だしを、ふたつまみ(2g)入れます

    

13. 13 火を止めてお皿に移し、味をさらに染み込ませるためにラップをして粗熱を取ります

    

14. 14 粗熱が取れたら強火で火をつけて再度温めます

    

15. 15 沸騰したら火を止め、盛り付けましょう