レンコンのはさみ揚げ・プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ（1/2個）の芯を取り、1cm角に切りにします
   ※大きめに切ることでゴロゴロ感が出て美味しいですよ

2. 2

   しょうが（20g）の皮をむき、粗めのみじん切りにします

3. 3

   鍋を中火で熱しサラダ油を大さじ3杯入れ、玉ねぎを炒めます

4. 4

   玉ねぎに火が通ってきたらしょうがを加えて、サッと炒めます
   しょうがの香りが出てきたら火を止め、ボウルに移して冷ましましょう

5. 5

   鶏ひき肉（300g）をこね、粘り気が出てきたら、塩（3g）ふって再びこねます
   塩がなじんで粘り気が出たらＯＫです

6. 6

   卵1個を溶き、タネ用の卵（半分）をタネに加えてこね、玉ねぎを加えてさらにこねます
   塊になったらタネの完成です！
   ※残り（半分）の卵は、後で衣用に使用できるにで、おいておきましょう

7. 7

   レンコン（500g）の皮をむき、1cm幅の輪切りにします

8. 8

   ベーコン（5枚）を半分に切ります

9. 9

   レンコンを2列に並べ、レンコンとタネをサンドしていきましょう

10. 10

    先ほど、残った溶き卵（半分）に追加で、衣用の卵(1個)を溶き、衣用の小麦粉も用意しましょう
    ※手に小麦粉をまぶすと作業がしやすくなります

11. 11

    レンコンをベーコンで巻きます

12. 12

    全体に小麦粉をつけます
    ※つまようじを刺して固定しておきましょう

13. 13

    卵にくぐらせ、衣用のパン粉をまぶして形を整えます

14. 14

    揚げ用のサラダ油を敷いたフライパンを強火にかけ、レンコンを並べたら中火にして、揚げ焼きにしていき、焼き色がついたら裏返します
    ※油はレンコンの1/3くらいの高さでＯＫです

15. 15

    様子を見て必要であればもう一度裏返し、火が通ったら、火を止めてキッチンペーパーを敷いたバットに移します

16. 16

    1つは半分に切って中身が見えるように盛りつけたら完成です