夏のおやつ✨北海道十勝産小豆の水ようかん レシピ・作り方

作り方

1. 1 前の晩に洗って、3倍くらいの水に浸けておいた小豆を火にかけて、中火で沸騰させ、その後、弱火で1時間くらい煮込む。
2. 2 一旦小豆をザルにあげ、その後30分ほど水に浸けてアクをぬく。
3. 3 ふたたび鍋に戻して、3倍くらいの水をいれ、弱火で1時間半ほど煮込む。
4. 4 小豆を指で押して崩れるくらいになったら、ふたたびザルにあげて、軽く水気を切って鍋に戻す。
5. 5 弱火にかけながら、分量の砂糖を3回に分けて入れて、塩も入れる。
6. 6 少し水気が残るくらいで火をとめる。
7. 7 別鍋に水250ccをいれ、粉末寒天をだまにならないようにふりいれて1～2分煮とかす。
8. 8 寒天が溶けたら、先に作ったあんこ300gと塩ひとつまみを入れて、つぶを潰すように混ぜる。
   ※あんこをフードプロセッサで滑らかにすると、さらに水ようかんらしくなります。
9. 9 容器に分けて、常温まで冷ましたら、冷蔵庫で冷やしてからいただきます。