野菜の素朴なおいしさ。根菜の揚げ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   ごぼうをたわしでこすって皮を落としておきます。
   れんこんと人参は皮を剥きます。
   ★の調味料を混ぜてバットや底が広いタッパーに入れておきます。

2. 2

   野菜をすべて乱切りにします。

3. 3

   フライパンに3~4cmたまる程度の油を入れて180℃くらいに熱します。

4. 4

   れんこん→ごぼう→人参の順に素揚げにします。
   （中火で柔らかくなるまで揚げて、最後は強火にしてからっと揚げます。)

5. 5

   揚がった野菜をキッチンペーパーなどにとって油を切り、熱いうちに準備しておいた調味液に入れます。

6. 6

   野菜をすべて入れたら、たまに上下を返しながら20分以上漬けます。