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野菜の素朴なおいしさ。根菜の揚げ漬け レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4~5人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
野菜の素朴なおいしさ。根菜の揚げ漬け
  • 500円前後

かぼちゃやサツマイモなどの甘い野菜でも!

作り方

  • 1

    【準備】
    ごぼうをたわしでこすって皮を落としておきます。
    れんこんと人参は皮を剥きます。
    ★の調味料を混ぜてバットや底が広いタッパーに入れておきます。

  • 2

    野菜をすべて乱切りにします。

  • 3

    フライパンに3~4cmたまる程度の油を入れて180℃くらいに熱します。

  • 4

    れんこん→ごぼう→人参の順に素揚げにします。
    (中火で柔らかくなるまで揚げて、最後は強火にしてからっと揚げます。)

  • 5

    揚がった野菜をキッチンペーパーなどにとって油を切り、熱いうちに準備しておいた調味液に入れます。

  • 6

    野菜をすべて入れたら、たまに上下を返しながら20分以上漬けます。

きっかけ

秋においしい根菜を食べました。

おいしくなるコツ

野菜はしなしなにならないよう、少し固いかな?くらいで油から上げています。
しなしなに揚げてしまうとしょっぱくなるので。

レシピID: 1720039884

公開日:2018.10.01

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関連情報

料理名
揚げ浸し
料理用途
普段の料理 おつまみ

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