ミズナスの簡単水キムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1 調味液を作ります。
   米のとぎ汁に塩・唐辛子を加え、沸騰させた後、冷ましておきます。
   ※灰汁が出るので、取り除きます。

   

2. 2 【ミョウバン塩】
   「食塩400ｇ+ミョウバン30ｇ」を混ぜたものを常備しておくと、塩漬けや糠漬けに、いつでも色よくナスをつけられて便利です。
   無ければ「塩」でＯＫです。

   

3. 3 ミョウバン塩・又は塩をまぶしておきます。
   水気が出たら、拭き取ります。

   

4. 4 ナスを食べやすい大きさに裂きます。
   ナスがすっかりつかるまで、調味液に漬けます。
   2半日ほどで漬かります。

   

5. 5 残った調味液には、キュウリ、トマトなど他のお好きな具材を漬け込んでください。
   ・漬け込んだ調味液ごといただきます。
   ・冷たい麺の汁としても使えます。