舞茸のコンソメスープ レシピ・作り方
材料（6人分）
- *舞茸 ４パック
- *玉ねぎ 粗みじん １個
- *セロリ 粗みじん １０センチ
- オリーブ油 大さじ1
- ◎固形コンソメ ２個
- ◎水 ８００ｍｌ
- 塩 少々
- 粗びきこしょう 小さじ1
- パセリ １枝
作り方
-
1
舞茸は手で裂き、フライパンでオリーブ油と炒める。トッピング用に少し取り分けておく。
同じフライパンで玉ねぎ、セロリを炒める。 -
2
◎を加え沸騰させ、灰汁を取り、ハンドミキサーですりつぶす。
ざるで濾し、再び加熱し、塩、こしょうで調味する。 - 3 器に注ぎ、パセリ、舞茸を添える。
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