天ぷら♡なすが色よく揚がる方法♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 天ぷら粉に冷水を加え、泡立て器でサクッと混ぜます。
   
   お使いの天ぷら粉の表示に合わせてください。
2. 2 ★ポイント！
   泡立て器で軽く混ぜるとグルテンができにくいです。
3. 3 下処理***
   なすは、半分に切り、切り込みを入れます。
   いんげんは斜めに切ります。
4. 4 170～180℃に熱した油で揚げていきます。
   
   箸先から落とした衣がすぐに浮き上がる感じがベスト。
5. 5 ★ポイント！
   衣を付けたなすは、皮を下にして皮目から揚げていきます。
   ＊空気に触れさせずに油の中で色留めするイメージです。
6. 6 ひっくり返して、大きな泡が小さくなり、油がプツプツ静かになったら出来上がり。バットに移します。
7. 7 ★ポイント！
   余分な油を落とすように垂直に、下は油に触れたままで３秒。そして引き上げます。
   （油が下の方に引き寄せられます。）
8. 8 たまには…かに脚形のかにかまも揚げます。
   勿論
   本物のかに Y(･∀･)Y でもＯＫです。

   

9. 9 基本：野菜は最初に揚げますが、衣の中にinするので最後に
   
   斜めに切ったいんげんに天ぷら粉をまぶし（分量外）残った衣の中に入れます。
   スプーンですくって油の中に落とし、揚げます。
10. 10 ★ポイント！
    細かく切った具材は最初に天ぷら粉をまぶしておきます。衣を薄付けしても、揚げてる途中でバラけません。
    
    細切りにした人参、ごぼうでも美味しく出来ます。単品で揚げます。
11. 11 油が切れたら、器に盛りつけ出来上がり♪