鮪のタルタル 胡麻辛子ソース レシピ・作り方
材料（5人分）
- 鮪 赤身 250g
- 長芋 細かく叩いたもの 50g
- 芽ネギ（大葉、かいわれ） 少々
- ラディッシュ 薄切り 1個
- サラダ油（オリーブ油、ごま油） 大さじ1半
- ☆練り胡麻 大さじ1強
- ☆練り辛子 小さじ1～2
- ☆濃口醤油 25cc
- ☆みりん 20cc
- ☆和風だし 6cc
- ※造り醤油 大さじ半分
- ※☆を混ぜ合わせたもの 25cc
作り方
- 1 マグロは包丁で叩きます。ランダムでOKです。長芋も細かく叩きます。ラディッシュは薄切り、芽ネギは根をとります。
- 2 ☆は練り胡麻、練り辛子をまずしっかり混ぜ、液体の調味料を少しずつ加えて分離しないように混ぜます。
- 3 １の鮪にオイル、2の混ぜたもの25ccと造り醤油を加え混ぜ合わせます。しっかりなじませ、冷蔵庫で30分寝かせます。
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セルクルに鮪、長芋、鮪の順で入れて型抜きし、皿に盛りつける。
芽ネギ、ラディッシュ、長芋を飾る。召し上がる際に好みで☆のソースをかける。
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- カテゴリ
- マグロ
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