豆腐と野菜の中華炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 洗った人参、玉ねぎは皮を除き写真のようにカットする。

   

2. 2 洗ったピーマンは種、へたを除き、写真のようにカットする。

   

3. 3 豆腐は水を切り写真のように
   ９等分する。その後、全体に片栗粉を軽くまぶしておく。

   

4. 4 生しいたけは、洗うと、うまみが落ちるので、固くしぼったふきんで、丁寧に拭く。その後、写真のように炒める直前にカットする。

   

5. 5 とろみ用の片栗粉を水でよく溶き、豆板醤も一緒にまぜておく。
6. 6 フライパンに油大匙１を入れ、１の野菜を中火～強火で約４分炒める。２と４、中華あじを加えさらに約２分炒める。
7. 7 ６のフライパンの底に大匙１の油を追加し、３を加えた後、ふたをする。豆腐がつぶれないように、かき回さず、フライパンを時々ゆすり動かしながら、中火～弱火で約３分加熱する。
8. 8 いったん火を止め、７に５を全体にかけ、ふらいぱんをゆすり動かす。再度ふたをして約２分加熱して完成です。