手作り　切干大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は7ミリ幅の細切りにします。繊維に逆らって切ると柔らかく、繊維に沿ってきると歯ごたえのある切干大根になります。

2. 2

   切り終えたら綺麗に洗ってください。水をしっかり切って、ザルに広げます。

3. 3

   ベランダ等の風通し場所に約1週間ほど放置します。途中で乾燥具合を確認しながら、移動させ全体を満遍なく乾かしてください。

4. 4

   使用する際はたっぷりのぬるま湯でもどして、サラダや煮物に御使用くださいね。
   写真はぬるま湯で戻している状態です。