手作り 切干大根 レシピ・作り方
材料（5人分）
- 大根 半分
- 大きめのザル 1つ
作り方
- 1 大根は7ミリ幅の細切りにします。繊維に逆らって切ると柔らかく、繊維に沿ってきると歯ごたえのある切干大根になります。
- 2 切り終えたら綺麗に洗ってください。水をしっかり切って、ザルに広げます。
-
3
ベランダ等の風通し場所に約1週間ほど放置します。途中で乾燥具合を確認しながら、移動させ全体を満遍なく乾かしてください。
-
4
使用する際はたっぷりのぬるま湯でもどして、サラダや煮物に御使用くださいね。
写真はぬるま湯で戻している状態です。
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- カテゴリ
- 大根
- 料理名
- 自家製、切干大根
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干し野菜にすることで栄養価も食物繊維も増大します。