お正月に熊本名物☆辛子れんこん☆ レシピ・作り方
材料（数人分）
- れんこん 一節
- 麦味噌(具) 500ｇ
- 練り辛子(具) 20ｇ～お好きな辛さまで
- はちみつ(具) 味をみながら、調節
- 小麦粉(衣) 300ｇ
- ターメリック(衣) 少々～色を見ながら
- 水(衣) 300cc
- 酢(蓮根の下ごしらえに) 適量
作り方
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1
蓮根は、たわしを使い、きれいに洗う。1節を2～3等分に切る。
水にお酢を入れ、浸す。
お酢に浸せば、ｱｸが取れ、色が白くなる。
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2
鍋にお酢を入れた湯を沸かし、沸騰したら蓮根を入れ、10分ほどゆでる。
ざるに上げ、しっかり水気と熱を取る。 - 3 具の材料の味噌・辛子・はちみつを混ぜ合わせる。
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4
③を器に山置きにして、蓮根の断面を上から山を押し付けるように、味噌をいれていく。余分な味噌を取り除き、一晩置いて寝かせる。
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5
衣の材料を混ぜ、固めの衣を作る。
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6
一晩置いた蓮根の表面を、きれいに拭き、⑤の衣をしっかりつけて、180℃の油で、きつね色になるまで揚げれば、出来上がり☆
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関連情報
- カテゴリ
- れんこん
- 料理名
- 辛子れんこん
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ちぃちゃんレシピ2012/04/30 20:11
辛子の辛味と香ばしさがとってもあとをひきました。
とっても楽しく作れました。
ごちそうさまでした。
レシピへのコメント
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好みの辛さにもできるのも、good