なすを美味しく炒めるには油をたっぷりと、強火でしっかりとが大事。肉を別にすることで、肉は焦げることなく柔らかくいただけます。面倒と思うかもしれませんが、このひと手間が美味しくなるポイントです。
なすと牛肉の組み合わせでご飯に合うおかずを考えてみました。 家に常備しているしめじと豆苗がいいアクセントになりました。
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シャキッとした豆苗が濃い味をさっぱりとさせます。