作り方
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- 1
- しいたけと昆布を水で戻す。別のボールで切り干し大根を戻す。
しいたけと昆布の戻し汁は使うので捨てないでとっておく。
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- 2
- にんじん、しいたけを細切り、しらたき、みつば、切り昆布、切干大根は適当な長さに、れんこんはいちょう切りに、たかの爪は種を出して小口切りにする。
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- 3
- フライパンへごま油をしき、にんじん、れんこん、しらたき、切り昆布、切干大根、しいたけ、油揚げ、たかの爪を炒める。
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- 4
- しいたけと昆布の戻し汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
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- 5
- 火を止めてから酢とみつばを加えてひと混ぜし、いりごまを散らす。
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