捏ねやすい！柔らかいミルクハース レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター以外の材料をボウルに入れ、カードなどで混ぜ、ひとまとまりになったら台に移す。
   5分程度こね、バターを加えてさらに10分程度こねる。

   

2. 2 薄く伸ばしても破れないグルテン膜ができればこねあがり。
   生地を丸め、ラップをかけ、一次発酵させる。(室温かオーブン発酵30℃で40分)

   

3. 3 2倍くらいに膨らんだら、指に強力粉をつけ、生地に差し込む。穴が残れば発酵完了。

   

4. 4 生地を台に出し、手で軽く押してガス抜きをする。
   カードで4等分に切り、軽く丸め、濡れ布巾などをかけ、約10分休ませる。

   

5. 5 生地をめん棒で伸ばし、上下を少し重ねるように折りたたみ、更に上下を合わせ、とじ目をしっかり閉じる。
   濡れ布巾などをかけ、発酵させる。(室温かオーブン発酵35℃で30分)

   

6. 6 生地が一回り大きくなったら発酵完了。
   分量外の強力粉を振り、ナイフで深めのクープを4本入れる。
   180℃に予熱したオーブンで約15分焼いたら完成。