昆布茶が隠し味！牛スジの肉じゃが！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋は、両手鍋を用意します
   煮くずれを防ぐため、お玉を使わずに混ぜたいので、両手で持てる鍋が作業しやすいのです
2. 2 牛スジをひとくち大に切ります

   

3. 3 じゃがいもは、大きめのひとくち大に切ります

   

4. 4 玉ねぎは、大きめのくし切りにします

   

5. 5 サラダ油をひいた鍋に、牛スジ、じゃがいも、玉ねぎを入れ、中火で、牛スジが白っぽくなるまで炒めます

   

6. 6 牛スジの色が変わってきたら、水をひたひたに入れ、アクがでるまで、強火で加熱します

   

7. 7 その間ににんじんを切ります
   小さめの乱切りにします

   

8. 8 アクが出てきたら、きれいに取ります

   

9. 9 アクが取れたら、にんじんと砂糖を入れ5分煮ます

   

10. 10 酒、みりん、薄口醤油、昆布茶を入れます

    

11. 11 糸こんにゃくをさっと洗い、5センチくらいの長さに切り、広げるように鍋に入れます

    

12. 12 落し蓋をして、ふきこぼれない程度の中火で20分煮ます

    

13. 13 落し蓋を取り、汁気を飛ばすように、15～20分煮ます
    焦げ付く少し手前まで煮詰めます

    

14. 14 途中で、両手で鍋を持って振るようにして、上下を混ぜます

    

15. 15 汁気がほとんどなくなったら、火を止めます
    出来立てよりも、20～30分くらいおいたほうが味がしみておいしいです

    

16. 16 完成です