コリコリ、トロトロ、鶏たちのジューシー甘辛煮詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1 油をひいてないフライパンに、一口大に切った鶏皮を入れ、鶏皮をこがさないように中火で焼きます。鶏皮から、美味しい油がでます。

   

2. 2 鶏皮を焼いている間に、砂肝を縦半分に切ります。縦半分に切ると、火の通りもよく、食べやすくもなります。鶏皮の横に入れ、中火で蓋をして加熱していきます。

   

3. 3 鶏皮、砂肝を加熱している間に、鶏レバーを一口大に切り、ザルに入れて血を洗い流します。水を切り、フライパンへ入れ、蓋をして中火で加熱していきます。

   

4. 4 鶏皮、砂肝、鶏レバーを加熱しながら、玉ねぎを一口大に切り、フライパンへ入れます。玉ねぎから出た水分を飛ばすため、蓋はせずに中火で加熱します。

   

5. 5 同じく、食べやすくほぐした、しめじもフライパンへ。

   

6. 6 酒、砂糖、みりん、醤油の順に調味料を入れ、強火にします。どんどん、野菜から水分が出てくるので蓋はせずに、時々混ぜて水分を飛ばしながら、火を通していきます。

   

7. 7 水分が少なくなり、汁がトロリとするまで、煮詰めると美味しいです。

   

8. 8 煮詰まったら、出来上がり。