いももち レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもの皮を剥き水にさらした後、蒸し器でふかす。
2. 2 上新粉に水を少しずつ加えて耳たぶくらいのやわらかさになるまで捏ね、一つの大きな団子を作っておく。
3. 3 さつまいもが蒸しあがる少し前に(2)の団子も蒸し器に入れて蒸す。
4. 4 蒸しあがった団子をすりこぎなどでつぶしながら捏ね、砂糖・さつまいもも加えてつぶす。
5. 5 手に生地がつかない程度の柔らかさになるまで、水を加えながら捏ねる。
   
   ※この工程もすりこぎで突きながらした方がやりやすいです。
6. 6 丸めて黄な粉をまぶして出来上がり。
   
   ※黄な粉には砂糖は加えず、おもち自体の甘さでいただくのがポイントです。