使いまわし上手な基本の天つゆ。 レシピ・作り方
材料（5-6人分）
- *一番だし
- *水 600ｃｃ+200ｃｃ
- *昆布5ｃｍ×5ｃｍ 1枚
- *鰹節 10ｇ
- 天つゆ
- 一番だし 300ｃｃ
- 醤油 60ｃｃ
- 本味醂 40ｃｃ
- 日本酒 40ｃｃ
作り方
-
1
一番出しを引く。
600ｃｃの水に昆布を入れてふやけるまで放置し(5-10分程度）中火で加熱する。
鍋縁が泡立ってきたら水200ｃｃを加える。 -
2
鍋縁が再び泡立ってきたら鰹節を加え、沸いたら2-3分弱火にかけて火を消す。
冷めるまでそのままに静かに
置く。 -
3
2を濾して、300ｃｃを鍋に取り出す。
味醂・酒を加え縁が泡だつまで中火にかける。 - 4 醤油を加えまた鍋縁があわ立って来たら弱火にし1分程度したら火を落とす。
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- 天つゆ
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