豚肉と大根の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を2cm厚に切り、皮を向いて面取りをし、隠し包丁を入れる。それを米の磨ぎ汁で柔らかくなるまで下茹でする。

2. 2

   柔らかくなったら水を変えて、10分程度煮て、そのままざるにあけて水を切っておく。

3. 3

   豚肉を、お湯で表面の色が変わる程度さっと湯通しする。

4. 4

   水750ml程度入れ、昆布を入れて柔らかくなるまで茹でる。

5. 5

   柔らかくなったら、大根、卵を入れ、ひたひたまで水を入れて、沸騰したらざらめを入れて10分、その後他の調味料を入れて、おとしぶたをして20分程度煮る。