基本の麻婆茄子レシピ・作り方

Name: 基本の麻婆茄子
Total time: 30 min
Yield: 3〜4
Ingredients: 茄子 3本; ひき肉 200g; ★長ねぎ 1/2本; ★チューブにんにく 3cm; ★チューブしょうが 3cm; ★豆板醤 小さじ2; ◎水 300cc; ◎鶏がらスープの素 小さじ2; ◎甜麺醤 大さじ2; ◎醤油 大さじ2; 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1+水大さじ2

約30分
300円前後

なぽスケ

麻婆豆腐に飽きたら、麻婆茄子もいいですね♪

みんながつくった数 4 件

材料（3〜4人分）

茄子 3本
ひき肉 200g
★長ねぎ 1/2本
★チューブにんにく 3cm
★チューブしょうが 3cm
★豆板醤小さじ2
◎水 300cc
◎鶏がらスープの素小さじ2
◎甜麺醤大さじ2
◎醤油大さじ2
水溶き片栗粉片栗粉大さじ1+水大さじ2

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作り方

1 茄子を食べやすい大きさに切る。5分ほど水につけてアクを取り、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
2 フライパンに茄子を入れ（まだ火はつけません）、油を大さじ3ほど回しかけ、よく絡める。火をつけて、中火で火を通していく。全体がしんなりしたら、一度皿に取り出す。
3 一度茄子を取り出す。フライパンに油をひき、★（長ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤）を軽く炒める。香りがたってきたらひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。
4 ◎（水、鶏がらスープの素、甜麺醤、醤油）を加え、ひと煮立ちさせる。茄子をフライパンに戻す。再び煮立たせる。
5 弱火にして水溶き片栗粉を豆乳。再び火を強くして、片栗粉がダマにならないように混ぜながら、とろみがつくまで煮る。