とろとろジューシー麻婆茄子春雨 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切って切り口を下にし、縦に4等分の放射状に切る。
   ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   ボールに茄子、油を入れて全体に絡める。
   フライパンに茄子を入れて中火で熱し、焼き色がつくまで3〜4分焼いて取り出す。

3. 3

   2のフライパンににんにく、しょうが、合挽き肉を入れて中火で熱し、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
   豆板醤を加えて全体を炒める。

4. 4

   ねぎ、酒、水、しょうゆを加えてさっと混ぜ、フライパンの真ん中をあけるように端によせ、春雨を加えて煮汁にひたす。
   煮立ったらふたをして弱火で4〜5分煮る。

5. 5

   2のなすを加えて混ぜる。
   分量外の水大さじ1と片栗粉を溶いてまわし入れ、混ぜながらとろみがつくまで1分ほど煮る。
   ごま油をまわしかける。

6. 6

   器に盛り、刻みねぎをちらす。