肉じゃが赤みそ仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは2cm位の乱切り、
   にんじんは1cmの乱切り、
   玉ねぎは1cmのくし切り、
   ぶなしめじは石突きをとって軽くほぐす。
   しらたきは軽くすすいで2cm位に切る

   

2. 2 タレを合わせる。
   赤みそ、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、だしの素をあわせおく。
   ※砂糖は溶けきらないので
   後で煮汁で溶かしながら馴染ませる。
3. 3 切り落とし肉は
   好みで切ります。
4. 4 フライパンにごま油とチューブしょうがを入れて中火で3分温めます。

   

5. 5 肉を軽く炒めます。
   ごま油が馴染めばいいです。

   

6. 6 玉ねぎを加えて3分炒めたらにんじん、じゃがいも、ぶなしめじ、しらたきを加えて2分炒めます。

   

7. 7 合わせた調味料を加えます。
   水をヒタヒタまでいれて強火点火します。
   ※溶けきらない砂糖は煮汁で溶いてください。

   

8. 8 沸騰したら中火にして
   あくをとり、
   落し蓋、蓋をして
   30秒加熱します。
   30秒たったら
   中弱火にしてにんじんが柔らかくなるまで煮込みます。
   だいたい25分～30分位かな。

   

9. 9 煮込み中に薬味のねぎをきっておきます。
   3～4mmの太めの輪切りがいいかな。
10. 10 材料が煮えたら鍋底から1cmくらいになるまで
    材料をまぜながら
    強火で水分をとばします。

    

11. 11 火を止めて1時間余熱を取ります。
    食べる寸前に好みの温度に温めます。

    

12. 12 おさらに盛って
    薬味ねぎを散らします。