季節の変わり目に免疫アップ！芋汁♪ レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
かまくらじん
季節の変わり目、免疫アップにと芋汁を作ってみました♪牛肉を使って作るので、豚汁やけんちん汁とまた違う風味と美味しさがあり大好評でした！
材料（５～６人分）
- 牛肉小間切れ 200㌘
- 茹で里芋 １袋(300㌘)
- ネギ １本
- 人参 １本
- 椎茸 ５枚
- ごぼう 半分
- こんにゃく(使いきり小タイプ) １袋
- 油揚げ １枚
- 木綿豆腐 １丁
- コレステロール０油 大匙１
- 水 1.5㍑
- 酒 お玉２
- みりん お玉２
- 減塩醤油 お玉３
- ３倍濃縮昆布出汁の素 お玉２
- 塩分０かつお出汁 ３本
- 塩分０昆布出汁 １本
作り方
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1
里芋は乱切り、人参は３㍉の半月切り、ネギは１㌢幅の斜め切り、椎茸は十文字に４等分、ごぼうはささがきにしてボールに水を張り２分つけざるにあげておく。
-
2
こんにゃくは２㌢のサイコロ切りにしてボールに入れ沸騰したお湯を注ぎ湯通ししてざるにあげておく。
-
3
豆腐は２㌢のサイコロ切り、油揚げは横半分に切り縦３㌢幅にカットしてそれぞれ斜めにカットして三角にする。
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4
フライパンを中火で加熱、油を回し入れ良く熱したら牛肉、ささがきごぼう、ネギの青い部分を入れてネギに少し焦げ目がつくまで炒める。
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5
鍋に移し里芋、人参、ネギの白い部分、椎茸、こんにゃくを入れ水を入れ沸騰するまで煮てゆく。
-
6
あくを良くすくい、酒とみりんを入れ沸騰させアルコールを飛ばし２番あくを丁寧にすくい、少し火を弱めて蓋をして30分煮込んだら醤油と３倍濃縮昆布出汁を入れ全体を混ぜる。
-
7
かつお出汁、昆布出汁を加え混ぜたら豆腐と揚げを加えひと煮立ちさせたら出来上がり♪
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