サバ照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さばはよく洗います。
   シンクにまな板をおいて
   さばを身を上にしてのせ
   キッチンペーパーでかるくくるみます。

2. 2

   水をたっぷり沸騰させたら
   さば全体にゆっくりかけます。

3. 3

   さば半身を切り分けます。
   切り分けたら水気を拭き取り、片栗粉を全体にまぶします。

4. 4

   しょうゆ、酒、みりん、水大さじ1を合わせます。

5. 5

   フライパンにごま油をひいて強火で5分熱します。

6. 6

   強火のままさばを皮目を下にしてのせたら
   蓋をして強火1分、弱火6分焼きます。

7. 7

   裏返して
   強火1分、蓋をして弱火5分焼きます。

8. 8

   弱火のままさばを再び裏返します。(身が上)
   1分強火でかるく焼いたら皮を上にして端に寄せて
   合わせたしょうゆ、酒、みりんと砂糖を入れます。

9. 9

   中火にしてタレを回しながら水分を飛ばします。
   ふつふつしてきたら
   スプーンでタレをさばにかけながらとろみがつくまでかけます。
   ほとんど汁がなくなったら盛り付けます。