サバ照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばはよく洗います。
   シンクにまな板をおいて
   さばを身を上にしてのせ
   キッチンペーパーでかるくくるみます。
2. 2 水をたっぷり沸騰させたら
   さば全体にゆっくりかけます。
3. 3 さば半身を切り分けます。
   切り分けたら水気を拭き取り、片栗粉を全体にまぶします。
4. 4 しょうゆ、酒、みりん、水大さじ1を合わせます。
5. 5 フライパンにごま油をひいて強火で5分熱します。
6. 6 強火のままさばを皮目を下にしてのせたら
   蓋をして強火1分、弱火6分焼きます。
7. 7 裏返して
   強火1分、蓋をして弱火5分焼きます。
8. 8 弱火のままさばを再び裏返します。(身が上)
   1分強火でかるく焼いたら皮を上にして端に寄せて
   合わせたしょうゆ、酒、みりんと砂糖を入れます。
9. 9 中火にしてタレを回しながら水分を飛ばします。
   ふつふつしてきたら
   スプーンでタレをさばにかけながらとろみがつくまでかけます。
   ほとんど汁がなくなったら盛り付けます。