【中華】コク旨!濃い味‼ピリ辛好きの麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に胡麻油を引き熱し、挽肉をいれます。かき混ぜずに、肉の端から細かい泡が出るまで約一分放置します。

2. 2

   木ベラを上下に細かく動かし、挽肉を切るようにほぐします。ほぐれたら、そのまま火が通るまで1~2分程放置します。

3. 3

   別鍋に湯(分量外)を沸かし、沸騰したら塩をひとつまみ入れます。
   豆腐を優しく入れ、再沸騰したら1分茹でます。

4. 4

   茹でた豆腐はザルに上げ、軽く水切りをします。

5. 5

   挽肉全体に火が通り軽く焦げ目がついたら、にんにく+豆板醤+甜麺醤+オイスターソースを加えて、しっかりと混ぜ炒めます。

6. 6

   鶏がらスープの素+水①を混ぜ、鍋に加え軽くかき混ぜます。

7. 7

   水切りした豆腐を鍋に入れ軽くかき混ぜたら、30秒ほど煮立たせます。

8. 8

   豆鼓+紹興酒+醤油を加えます。味をみて、お好みで塩+白胡椒で調整してください。

9. 9

   お好みでネギを入れ、大きくかき混ぜ15秒ほど加熱します。

10. 10

    片栗粉+水②を溶き、鍋に加え、ゆっくりと大きくかき混ぜながら2分半ほど弱火で加熱します。

11. 11

    お皿に移したら完成です♪
    お好みで花椒をかけてお召し上がりください。