【中華】コク旨!濃い味‼ピリ辛好きの麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に胡麻油を引き熱し、挽肉をいれます。かき混ぜずに、肉の端から細かい泡が出るまで約一分放置します。

   

2. 2 木ベラを上下に細かく動かし、挽肉を切るようにほぐします。ほぐれたら、そのまま火が通るまで1~2分程放置します。

   

3. 3 別鍋に湯(分量外)を沸かし、沸騰したら塩をひとつまみ入れます。
   豆腐を優しく入れ、再沸騰したら1分茹でます。

   

4. 4 茹でた豆腐はザルに上げ、軽く水切りをします。

   

5. 5 挽肉全体に火が通り軽く焦げ目がついたら、にんにく+豆板醤+甜麺醤+オイスターソースを加えて、しっかりと混ぜ炒めます。

   

6. 6 鶏がらスープの素+水①を混ぜ、鍋に加え軽くかき混ぜます。

   

7. 7 水切りした豆腐を鍋に入れ軽くかき混ぜたら、30秒ほど煮立たせます。

   

8. 8 豆鼓+紹興酒+醤油を加えます。味をみて、お好みで塩+白胡椒で調整してください。

   

9. 9 お好みでネギを入れ、大きくかき混ぜ15秒ほど加熱します。

   

10. 10 片栗粉+水②を溶き、鍋に加え、ゆっくりと大きくかき混ぜながら2分半ほど弱火で加熱します。

    

11. 11 お皿に移したら完成です♪
    お好みで花椒をかけてお召し上がりください。