材料（４人分）
- 大根
- １/２本
- 人参
- ２/３本
- たまご
- ２個
- お好きな練り物（平てん・ごぼう天等）
- ８個位
- がんも・厚揚げ等
- ８個位
- 米のとぎ汁
- 適量
- からし
- 適宜
- a）
- 水
- ４００ｃｃ
- めんつゆ（２倍濃縮）
- 大さじ４
- 塩
- 少々
- ほんだし かつおとこんぶのあわせだし
- 小さじ１
作り方
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- 1
- ゆでたまごを作り
殻をむく。
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- 2
- 大根は１．５ｃｍ厚の半月切りにし、隠し包丁をいれる。
鍋に大根・米のとぎ汁をいれ２５分程ゆでる。
流水で洗い、ざるにあげ水気をきる。
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- 3
- 人参は１．５ｃｍ厚の輪切りにし、レンジで２分半程加熱する。
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- 4
- 鍋に湯を沸かし、練り物・がんも等をいれ油抜きをし、ざるにあげ水気をきる。
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- 5
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- 鍋にa)・①・②・③をいれ、１０分程煮る。
④を加え煮汁が再び沸いたら弱火にし、落し蓋をして３０分程煮る。
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- 6
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- バットに移し氷水で冷やす。
冷めれば、冷蔵庫で一晩おく。
☆バットに移す際は大根・たまご等、味が入りにくいものを下にする。
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- 7
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- 食べる前に温める。
たまごは半分に切る。
器に盛りつけ、お好みでからしを添えてできあがり。
おいしくなるコツ
☆大根は隠し包丁をいれると味がはいりやすくする。
☆一旦冷ますことで、味がしみこみ美味しくなります。
きっかけ
涼しくなってきたので。