自家製酵母でウインナーベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計量して★◎以外をボウルに入れ菜箸かスプーンでグルグル混ぜる
2. 2 混ざってきたら手に変え粉っぽさがなくなるまでボウルで捏ね、その後台に出し10分程捏ねる
3. 3 ボウルに戻して乾燥防止のためボウルごと大きなビニール袋でくるむかシャワーキャップを被せる
4. 4 １時間程生地を休ませる
5. 5 スケっパーで５分割し、丸め直して10分ベンチタイム
6. 6 麺棒で楕円形に伸ばして中央線上にウインナーを乗せる

   

7. 7 両サイドを被せるウインナーを包み込み、綴じ目はしっかり止める
8. 8 綴じ目を下にし、濡らした包丁でウインナーまでしっかり切り込みを入れる（下の生地は切らないように）

   

9. 9 切り込みを外側にしながら輪を作る

   

10. 10 天板に乗せ、乾燥防止のため天板ごと大きなビニール袋などで包む（１時間程生地を休ませる）
11. 11 オーブン250℃に余熱、余熱完了を確認してからケトリング開始
12. 12 フライパンに湯をはり砂糖を入れ、沸騰直前で弱火にしケトリング
13. 13 片面30秒づつで、ケトリング後すぐにオーブンに入れる（ぐずぐずしてるとシワシワになっちゃうよΣ（ﾟдﾟ；））
14. 14 オーブン200℃で15～20分焼く、焼き上がりはすごくケーキクーラーに乗せあら熱を取る