とろける～♪♪ 苺のパンナコッタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 苺ソースの下準備。
   苺 １パックの内、ソース用に180ｇ取っておく。
   ヘタを除き（170ｇになる） 細かく刻む。
   
   残った苺はデコレーションに使うので、綺麗な物を選びます。

   

2. 2 刻んだ苺にグラニュー糖70ｇを混ぜ、 30分以上置く。
   砂糖が溶けてとろりとしてくる。

   

3. 3 パンナコッタ液を作る。
   
   粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。

   

4. 4 鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖40ｇを入れ
   、泡立て器で混ぜながら中火にかけ、沸騰寸前まで温める。（決して沸かさない事）
   
   火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて混ぜる。

   

5. 5 4を好みのグラスやプリンカップに注ぎ、冷蔵庫で約3時間冷やす。

   

6. 6 苺ソースの仕上げをする。
   2の苺をホーローまたは ステンレスの鍋に入れ、中火にかける。
   沸騰したら弱火にして、アクを取りながら3分程度煮る
   最後にレモン汁を加える。

   

7. 7 6を裏ごしすれば、ソースの出来上がり。
   
   適当な容器に入れて冷やしておく。

   

8. 8 パンナコッタがぷるんとした感じに固まったら、ソースをかけ、飾り用苺を好みにカットして、盛り付ける。
   
   好みでハーブの葉やビオラを飾る。