しっかり衣でボリュームアップ☆とんかつ～基本編～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは千切りし
   冷水にさらし
   シャキっとさせ
   ざるにあげ、よく水切りする。

   

2. 2 豚肉は
   曲がったり縮んだり
   しにくいように筋切りを。
   
   脂身の部分に切り込みを入れ
   赤身の部分は包丁の先で
   まんべんなく突き刺す。

   

3. 3 裏表とも
   塩・こしょうする。

   

4. 4 ボールに小麦粉をいれ
   ③にまぶし、余分な粉は
   はたく。

   

5. 5 ④の小麦粉がはいった
   ボールに卵を割りいれ
   よく溶く。
   
   ☆衣のかたさは
   水を入れ調節する。

   

6. 6 ⑤に豚肉をくぐらせる。

   

7. 7 パン粉をつける。
   
   ☆はがれないように
   軽くおさえながら。

   

8. 8 １７５～１８０℃の
   油で両面ともこんがり揚げる。
   
   火が通ればよく油をきる。
   
   ☆油にいれてすぐに箸で触ると、衣がはがれやすくなるので、あまり触らない。

   

9. 9 お皿に盛り付け
   出来上がり。
   
   ☆お好みの
   とんかつソースでどうぞ。
   
   ☆衣が少し余ったので
   いんげんも揚げてみました。

   

10. 10 ☆小鉢なども添えて。