鶏レバー大根の旨煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 大根 半分
- 鳥レバー(生) 1パック
- ごま油(炒め油として) 適宜
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 日本酒(生レバーを軽く洗う) 少々
- 生姜チューブ 少々
- 顆粒だし 小さじ1
作り方
- 1 大根半分の皮をピーラーで薄く剥き取り、大根を適当にイチョウ切りにする。鍋にごま油を少し垂らし大根を軽く炒める。
- 2 パックから生の鶏レバーをボールへ移し、少量の酒と生姜を揉み込んだ後、レバーを食べやすいサイズに削ぎ切りしておく。フライパンにごま油を少し敷き切り分けたレバーを投入し軽く表面を焼く。
- 3 レバーを大根を炒めた鍋へ移し、砂糖、しょうゆ、みりんに水200ccを投入。中火で煮込む。煮立ってきたらアク取りシートを落としぶたにして表面のアクをとる。顆粒ダシを投入。
-
4
煮汁が煮詰まって来たら完成。
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