【一味違う香ばしさ】ローストパンプキンポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ねぎを弱火で1分炒め、蓋をして5分蒸し煮にする。
   途中1〜２回、焦げ付かないように鍋底からかき混ぜる。

   

2. 2 かぼちゃは種とワタを取り、適当な大きさに切って皮を除く。
   ※指を切らないように注意してください。

   

3. 3 かぼちゃの1/3量を5mm幅の縦薄切りにする。
   220℃に熱したオーブン（又はトースター）に入れ、薄く焦げ目がつくまで12分ローストする。

   

4. 4 残りの2/3量のかぼちゃを1.5cm角に切り、1の鍋に加える。
   塩少々を加えてひと混ぜし、蓋をして弱火で5分蒸し煮にする。

   

5. 5 ローストしたかぼちゃと【A】を加え、蓋をして弱火で15分煮る。
   ※ローリエは親指と人差し指でこすってから加えると、香りが立ちます。

   

6. 6 かぼちゃが柔らかくなったらローリエを取り出し、ミキサーに移して3分かくはんする。
   ※3分以上ミキサーにかけると、なめらかな口当たりになります。
   ※冷凍する場合は、この段階で。

   

7. 7 洗った鍋に6を戻す。
   ミキサーの容器に牛乳を入れてかぼちゃのペーストをこそげ取り、鍋に加える。

   

8. 8 バターを加え、沸騰しないようにかき混ぜながらバターが溶けるまで弱火で温める。
   塩、こしょう、砂糖各少々で味を調える。

   

9. 9 温めておいたスープ皿に盛り、みじん切りにしたパセリを浮かべる。