冷やし担々麺（塩分１．８３ｇ）レシピ・作り方

Name: 冷やし担々麺（塩分１．８３ｇ）
Total time: 30 min
Yield: １
Ingredients: 生麺 １袋; 氷（冷却用） ２０～３０個; ○水 １カップ; ○減塩醤油 小さじ１／２; ○鶏ガラスープの素 小さじ１／２; ○オイスターソース 小さじ１; ○お酢 大さじ１; ○チューブ生姜 ３センチ; ○チューブニンニク ３センチ; △ゴマ油 小さじ１; □牛豚合い挽き肉 ７０ｇ; ◎白ネギ（青い部分） ５センチ; ◎豆板醤 小さじ１／２; ◎コチュジャン 小さじ１／２; ▲料理酒 大さじ１; ▲砂糖 小さじ１; ▲減塩味噌 小さじ１／２; ◇ラー油 ２回し; ◇すりゴマ 小さじ１／２; ●きゅうり １／６本; ●トマト １／４個

約30分
300円前後

くえたらいいや

食欲を刺激する、ピリ辛の冷やし担々麺を作ってみた。

スープは飲まない（１／３は残す）としての塩分量です。
塩分量計算はコメント欄にて。

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材料（１人分）

生麺１袋
氷（冷却用）２０～３０個
○水１カップ
○減塩醤油小さじ１／２
○鶏ガラスープの素小さじ１／２
○オイスターソース小さじ１
○お酢大さじ１
○チューブ生姜３センチ
○チューブニンニク３センチ
△ゴマ油小さじ１
□牛豚合い挽き肉７０ｇ
◎白ネギ（青い部分）５センチ
◎豆板醤小さじ１／２
◎コチュジャン小さじ１／２
▲料理酒大さじ１
▲砂糖小さじ１
▲減塩味噌小さじ１／２
◇ラー油２回し
◇すりゴマ小さじ１／２
●きゅうり１／６本
●トマト１／４個

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作り方

1 忘れないよう、材料、調味料を並べておくｗ
2 麺を茹でる鍋に分量外のたっぷりの水を入れて火にかける。
スープを作る鍋に○を入れて火にかける。
3 待ち時間に材料を好みの形と大きさに刻んでおく。
（写真は、●のトマト、キュウリ、◎の白ネギ）
4 ・麺は柔らかめに茹でて流水で流し、冷水でしめておく。
・スープが煮立ったら、▲を入れて、再度煮立ったらコンロから外す。
5 大きなボールに氷と水を入れてスープを冷やす。
このとき、ひっくり返らないように注意。
6 熱した中華鍋に△を敷いて□を炒める。
7 挽肉の色が変わったら◎を入れてひと炒めする。
8 「４」の麺をほぐすために軽く流水に浸して器にいれて、「３」で刻んだ●を盛りつける。
※１
9 「８」に「７」を乗せて、「５」のスープを回し掛け、◇をふったら出来上がり。
10 ※１
炒めた挽肉を置くスペースとしてまん中を空けておくとよいです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

連日、夏日を記録するようになったので、夏に食べるであろうメニューの塩分計算を兼ねたレシピに。

おいしくなるコツ

ピリ辛の肉味噌の加減は豆板醤の量で調整しましょう。塩分を気にするひとはには、豆板醤も塩分が多いので、注意です。スープのお酢は好みですが、入れた方がさっぱりします。倍量入れてもよさそうでした。

レシピID：1660007337
公開日：2014/05/28

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くえたらいいや 2014.05.28　17:20

塩分
ラーメン＋スープ（鶏ガラスープの素小さじ1/2+減塩醤油小さじ1/2+オイスターソース小さじ１+減塩味噌小さじ１／２）*2/3＋挽肉炒め（豆板醤小さじ1/2+コチュジャン小さじ1/2）
＝0.38+（1.8*1/2+0.3*1/2+0.4*1/2+0.6*1/2）*2/3+（0.67*1/2+0.17*1/2）
＝0.38+1.55*2/3+0.42
＝1.83
※スープは飲まない（１／３を残す）としています。