和食の定番！切り干し大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切り干し大根は表示の通りに戻す。
   ※今回は水でよく洗い、ひたひたの水につけて15分ほど置きました。

   

2. 2 水で戻した大根をぎゅっと絞って水気を切る。
3. 3 人参は洗って皮を剥き、短冊切りにする。

   

4. 4 薄揚げは湯引きして油抜きし、こちらも短冊切りにする。

   

5. 5 鍋にサラダ油 小さじ2をしいて中火で熱し、切り干し大根と人参を1〜2分炒める。

   

6. 6 鍋にぎゅっと水気を絞った薄揚げ、だし汁☆の材料（水 300cc、薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1〜2、だし昆布 、顆粒だし ひとつまみ）を加えて煮立たせる。

   

7. 7 煮立ったら弱火にし、時に混ぜながら、汁がうっすらと残る程度まで煮詰める。

   

8. 8 味を見て火をとめ、器に盛り付けたら完成♪
   ※味が薄い場合は薄口醤油、または塩を少し足して様子を見てください。