えのきと甘麹で麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐はさいの目に切って、2,3分茹でておく。
   えのきはみじん切りに。鶏ガラスープは分量のお水を入れて混ぜておく。
   にんにくとしょうがは、すりおろすか、みじん切りにする。

2. 2

   フライパンにひき肉とエノキを入れて、しょうがとにんにくも加えて炒める。豚肉から油が出るので油はひかずに炒めます。余分な油が出てくるので、キッチンペーパーで吸い取る。

3. 3

   ひき肉に火が通ったら、甘麹と豆板醤、甜麺醤、醤油を入れて香りが出るまで炒める。水で溶いておいた鶏ガラスープを入れる。豆腐を入れてひと煮立ち。

4. 4

   最後に火を止めて、水で溶いた片栗粉を加えて全体を混ぜてから弱火にしてトロミをつけてネギを散らして完成。
   お好みでラー油も入れて、辛さを調節してください。