もっちりを生かしたまんじゅう風ベーグルボール レシピ・作り方
- 1時間以上
楽天出店店舗： 茜丸本舗
楽天市場
べーグル生地のもっちり歯ごたえのある食感と、なめらかなあんこがまるでおまんじゅうのよう。食べ応えがあるのでしっかり系おやつを作りたいときにおすすめです。
材料（5人分）
- 【A】強力粉（キタノカオリ） 100g
- 【A】ヨーグルト酵母元種 30g
- 【A】きび砂糖 10g
- 【A】塩 2g
- 【A】抹茶パウダー 4g
- 【A】水 50g
- 【A】こしあん 100g
- 【A】黒ごま（トッピング用） 適量
- 【B】強力粉（キタノカオリ） 100g
- 【B】ヨーグルト酵母元種 30g
- 【B】きび砂糖 10g
- 【B】塩 2g
- 【B】ほうじ茶パウダー 4g
- 【B】水 50g
- 【B】栗きんとんあん 100g
- 【B】白ごま（トッピング用） 適量
作り方
-
1
【A】の材料の内、こしあんと黒ゴマ以外の、【B】の材料の内、栗きんとんあんと白ゴマ以外の材料をまぜ、5～10分程度、生地がなめらかになるまでこねます。
- 2 1時間ほど一次発酵させます。
- 3 約40gずつで5分割します。
- 4 15分ほどベンチタイムを置きます。
- 5 ベンチタイムの間に、こしあんと栗きんとんあんを20ｇずつに分けて丸めておきます。
-
6
手の平で生地を広げ、【A（抹茶こしあん）】にはこしあんを、【B（ほうじ茶栗きんとんあん）】には栗きんとんあんを包みます。
- 7 ホイロで約1時間、二次発酵させます。
-
8
二次発酵終了後、はちみつを大さじ1ほど入れたお湯で1分ケトリングします。
- 9 それぞれの生地にトッピング用の黒ゴマ、白ゴマをつけます。
- 10 オーブンを200度に予熱し、150度で20分焼成します。
関連情報
- 関連キーワード
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創業80余年、大阪の老舗あんこメーカー「茜丸本舗」です。
大阪でのテレビＣＭや大阪土産としてご存知の方も多いかと思います。
伝統の技法で、甘さを抑えて豆本来の味を活かした昔ながらのあんこや、様々な食材や味とミックスして開発した「季節あん」など幅広く、品質にこだわった餡子が自慢です。
レシピを通じて、より多くの方に茜丸のあんこを知ってもらえればと思います。
よろしくお願いいたします。
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