美しくも不思議な味、紫いもバームクーヘン レシピ・作り方

作り方

1. 1 南州紫いもあん、バターは常温に置き、やわらかくしておきます。
2. 2 薄力粉と強力粉をふるっておきます。
3. 3 【A】の南州紫いもあん、アーモンドプードル、卵白をペースト状に練ります。

   

4. 4 卵黄を加えてさらによく混ぜます。
5. 5 【B】のホワイトチョコレートとバターを湯煎で溶かします。
6. 6 「4」に「5」を少しずつ乳化させるように混ぜ合わせます。
7. 7 【C】の卵白とグラニュー糖を泡立て、固めのメレンゲを作ります。
8. 8 「6」の紫いもクリームにメレンゲ３分の1を加えてまぜます。
9. 9 「2」の粉の半量を加えてよく混ぜます。
10. 10 メレンゲ3分の１を加えて混ぜます。
11. 11 「2」の粉の残り半量を加えてよく混ぜます。
12. 12 残りのメレンゲ3分の1を加えて、最後は切るようにさっくり混ぜます。
13. 13 オーブンシートを敷いた天板に厚さ1～2cmの長方形広げます。
14. 14 オーブンで200度8分、180度6分焼成します。
15. 15 焼けたらしばらく冷ましておきます。
16. 16 【D】のバタークリームの材料をよく混ぜ、バタークリームを作ります。
17. 17 湯煎でとかしたホワイトチョコレートをバタークリームに加えます。
18. 18 南州紫いもあんを少しずつ加えます。

    

19. 19 冷ましてカットしたバームクーヘン生地に「18」のクリームをぬり、重ねていきます。

    

20. 20 冷蔵庫で休ませます。
21. 21 固まったら端をカットし整え、粉砂糖をふりかけます。