料亭の味に大変身！？　柚味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回m、みりんは三河みりんを使いました。みりん風味の調味料より、本みりんを使った方が美味しいです♪

   

2. 2 皮と果汁に分けます。ゆずの種を取り除き、果汁を絞ります。
   皮はワタを丁寧に取り除きます。（白いところはスプーンなどで丁寧に取り除く）

   

3. 3 ワタを取り除いた皮をみじん切りにします。

   

4. 4 みじん切りにした皮を、一度ゆでこぼします。

   

5. 5 みそ、砂糖、みりん、ゆずの皮、果汁を弱火にかけて練ります。
   焦がさないように、注意してください。
   砂糖は少なめに入れて、一度味をみて、足りないようなら追加します。

   

6. 6 出来上がったら、熱湯消毒した瓶に詰めて、完成です！
   蒸し野菜や田楽、大根の煮物に添えると、簡単に高級料亭の味が楽しめます！