鶏もも肉の醤油麹しょうが竜田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに鶏モモ肉を入れ塩・黒コショウをまぶし、良く揉み込みます。さらに酒、しょうがすりおろし、醤油麹を加え揉み込み、冷蔵庫で15分から30分寝かせます。

2. 2

   なすは薄切りに、椎茸は石突きをとります。水気をふきとり、揚げる直前に分量内の片栗粉を適量うすくまぶします。

3. 3

   揚げ油を160°からはじめ、2の野菜から揚げていきます。野菜は1分~2分で揚がります。

4. 4

   揚がった野菜をとりだし180°になったら、片栗粉をたっぷりつけた鶏モモ肉を半量揚げていきます。（鍋に3分の2くらいのスペースができるように）鍋の中で混ぜながら揚げます。

5. 5

   4を取り出し、残りの鶏モモ肉を揚げて完成です。揚げた野菜と小さく切ったレモンも一緒に添えます。