暑い日にぴったり！冷や汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 前日夜に◯を鍋に入れてつけおく。

   

2. 2 アジの干物の頭を切り落とし、皮を下にフライパンに乗せ、中火で7〜8分、裏返して3〜4分焼く。（洗い物を減らしたくてフライパンですが、魚焼きグリルでOKです）

   

3. 3 味噌をオーブンシートに広げ、オーブントースター（280度）で5分ほど焼く。

   

4. 4 2が冷めたら、すべての骨、エラやゼイゴなど、硬いところを取り除き、身だけにする。

   

5. 5 1を火にかけ、沸騰したらダシパックや昆布、煮干しを取り除き、4と●を加える。（絹ごし豆腐は手で崩しながら加えてください）

   

6. 6 5をひと煮立ちさせ（グツグツ煮ません）、アクをすくってから火を止め、3の味噌を溶かす。

   

7. 7 水をはった桶に鍋をつけて冷やし、人肌の温度になるまで冷ます。

   

8. 8 7にスライサーで輪切りにしたきゅうり、千切りにした大葉、白すりごまを加えまぜ、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

   

9. 9 炊き立ての白飯をザルで水洗いして冷やし、丼に盛って8をたっぷりかける。
   （残ったら、ご飯にかける前の状態で冷蔵庫保管すれば、翌日も食べられます）